แกงขั้วหอย

แกงขั้วหอยขม

เครื่องปรุงและส่วนผสม

หอยขม	2	ถ้วย
ปลาย่าง	2	ตัว
มะพร้าวขูด	500	กรัม
เกลือป่น	1	ช้อนชา
น้ำปลา	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1/4	ช้อนชา
เครื่องแกง
พริกแห้ง	5	เม็ด
หอมแดงซอย	4	หัว
กระเทียม	7	กลีบ
ตะไคร้ซอย	1	ต้น
ข่าหั่นละเอียด	5	แว่น
กะปิ	1	ช้อนชา

วิธีการทำ แกงคั่วหอยขม

1. แช่หอยขมในน้ำมาก ๆ เพื่อให้คายดิน 1 คืน นำมาสับก้นออก แช่น้ำอีกครั้ง
2. พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ ปอกเปลือกหอมแดง กระเทียม
3. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียดใส่เกลือ กะปิ แกะปลาย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ โขลกให้เข้ากัน
4. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย
5. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ตั้งไฟพอแตกมัน ละลายน้ำพริกแกงที่โฃลกใส่ ผัดให้หอม ใส่หอยขม หางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้กลมกล่อม เดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ